La producción de alimentos ecológicos, es una metodología de producción que busca el equilibrio necesario para obtener una producción óptima y perdurable que evite la necesidad de utilizar sustancias de control, estando totalmente prohibidas las químicas de síntesis. Metodología que se concreta en una serie de restricciones permisos y controles, basados en la normativa comunitaria, de aplicación voluntaria, cuya implementación es supervisada por organismos de control acreditados.